青红椒葱切段，蒜切末 ，虾洗净去虾头扯出下线。 油热放葱 、姜、蒜 、花椒爆香放青红椒翻炒片刻倒入大虾 。
做法步骤 姜 、蒜切片 ，小龙虾洗净待用 。 油锅烧热，放人蒜、姜爆香。 放人洗净的龙虾 ，马上盖上盖子以防虾跳出来 。 等虾不跳时 ，打开锅盖，翻炒匀 倒入十三香 ，加水浸没食材 。 用大火煮开 ，中火10分钟。
食堂做虾的做法通常以快速出餐 、成本可控为前提，常见做法如下： 白灼虾（基础款）材料：鲜虾 、姜片、葱段、料酒 步骤：虾洗净剪去须脚（食堂可能省去此步）； 锅中加水烧开 ，放姜片 、葱段 、1勺料酒； 倒入虾煮2-3分钟至变红 ，捞出沥干； 配酱油或蒜蓉蘸料上桌 。
【做法步骤】买回来的虾仁放到清水中解冻，将芹菜对半切开切成小段 。虾仁中放盐，干淀粉 ，拌匀。锅中水开放盐 ，胡椒粉，放入芹菜 ，虾仁分别焯水 ，捞出过凉水 。锅中油热后放入姜，蒜爆爆香 ，放入芹菜 ，加入盐，鸡精 ，胡椒粉翻炒 。放入虾仁 ，加入少许清水放入胡萝卜配色。
蛋黄虾仁豆腐煲鲜香嫩滑又补钙巨好吃 蛋黄虾仁豆腐煲 准备食材：鲜虾8只、嫩豆腐半块 、鸡蛋2个。 具体做法： 鲜虾处理干净，用姜片腌制去腥 ，鸡蛋煮熟取蛋黄碾碎备用 。 锅热倒油 ，放葱花炒香，加入蛋黄碎炒出油，加入虾仁炒变色 。
豆腐处理 嫩豆腐切块后 ，放入加盐的沸水中焯1分钟 ，捞出沥干（防碎且去豆腥）。炖煮流程 炒香底料：用煎虾油的锅，爆香姜片 、葱白 ，加干贝丝（如有）和香菇片炒出香味 。加水炖煮：倒入清水（或高汤） ，大火煮沸后转中小火，放入豆腐块炖5分钟 。
鲜虾去虾线：用牙签或小刀在虾背第二节处挑出虾线 ，剪去虾须和虾脚。切配蔬菜：娃娃菜切成3-4厘米的块状 ，豆腐切成2厘米见方的块，香菇可对半切开或保持整朵 。组装砂锅 将娃娃菜、豆腐 、香菇依次铺入砂锅底部 ，形成分层 。放入处理好的鲜虾 ，均匀摆放在表面。
鲜虾鲜嫩豆腐煲是一道以豆腐和虾仁为主料，搭配多种食材炖煮而成的美味菜肴 ，口感嫩滑鲜美 ，营养丰富 。食材准备 主料：大虾250克 、北豆腐380克 。大虾最好选用鲜虾剥出的虾仁，口感更鲜美；北豆腐质地较硬，不易碎 ，适合炖煮。配菜：泡发木耳50克、泡发干香菇5朵 、胡萝卜60克 。
鲜虾豆腐煲制作方法如下：食材准备 鲜虾 6 只豆腐 250 克娃娃菜 150 克香菇 7 个盐 7 克胡椒粉 10 克制作步骤 食材清洗 将鲜虾 、香菇洗净 ，去除表面杂质 。豆腐、娃娃菜分别用流动水冲洗干净。食材处理 用牙签或刀尖挑出鲜虾背部虾线，确保虾肉洁净。
鲜虾豆腐煲的做法：鲜虾豆腐煲以煎制外酥里嫩的日本豆腐搭配鲜甜虾仁 ，辅以吸满汤汁的金针菇 ，口感层次丰富，是一道适合家庭制作的鲜香下饭菜 。
1 、首先 ，将萝卜去皮 ，切成细丝 。鲜虾去壳去肠泥，备用。在热锅中加入适量油 ，炒香葱姜蒜 ，然后加入萝卜丝翻炒至软 。接着，加入适量清水 ，大火煮开后转小火煮10分钟 ，待萝卜丝熟烂后，加入鲜虾和盐，煮至虾变色熟透 。最后加入胡椒粉和香菜叶调味即可。这道汤品不仅口感鲜美 ，还有助于消化和增强免疫力 。
2 、青萝卜一根 ，洗净备用 。 对虾大概12只，350克 ，洗净备用。 青萝卜用粗一点的打丝器打丝 。 锅里加油 ，下葱姜蒜花椒爆香 。因为要炒出虾油，所以多加了一点油。 加入萝卜丝 ，炒到萝卜丝全都蔫了 。
3、制作步骤：处理食材：将鲜虾去头去壳 ，抽出虾线并洗净备用 。白萝卜去皮后切成细丝，生姜切丝 ，小葱切段（葱白部分单独留用） ，剩余部分切葱花。炒制虾油：锅中加入1勺花生油，烧热后放入虾头、姜丝和葱白段 ，小火煸炒出香味 ，直至虾头释放出红亮的虾油。
4 、虾洗净后去除虾线，把虾须和虾枪剪掉，然后清洗干净备用 。 绿萝卜刮去老皮洗净 ，然后用刀切成细丝 。 锅中入油把虾入锅用小火煎出虾油 ，然后入葱姜丝炒出香味，烹入料酒后下入萝卜丝。 萝卜丝翻炒至变软以后添汤 ，大火烧开后转小火盖盖焖炖 。
5 、大虾清洗干净 ，剔除虾线、剪掉虾须；青萝卜切细丝；姜蒜切小段备用 。爆香姜蒜 锅中倒入少许花生油，烧热后放入姜蒜爆香 ，激发香味。炒制大虾 加入大虾和干辣椒 ，淋入适量料酒去腥，爆香后盛出备用 。炒青萝卜丝 锅中补少许油 ，倒入青萝卜丝翻炒至断生（保持脆嫩口感） 。
1 、青萝卜一根 ，洗净备用。 对虾大概12只，350克 ，洗净备用 。 青萝卜用粗一点的打丝器打丝 。 锅里加油 ，下葱姜蒜花椒爆香。因为要炒出虾油，所以多加了一点油 。 加入萝卜丝，炒到萝卜丝全都蔫了 。
2 、青虾过水焯烫 ，去除虾线后沥干水分。烹饪步骤：热锅放油：锅中倒入适量植物油 ，烧至六成热。炒萝卜丝：加入白萝卜丝快速翻炒，至萝卜丝发软（约3分钟） 。加水炖煮：倒入热水没过萝卜丝 ，大火煮沸后转小火炖6-8分钟 。加入青虾：放入处理好的青虾和盐 ，继续煮2分钟。
3、处理青虾：将青虾的须和腿去掉，并仔细清洗干净 。处理青萝卜：将青萝卜洗净后切成细丝 。开始烹饪：在锅中加入适量的花生油 ，加热。油热后 ，放入切好的葱花和姜丝，煸炒出香味 。接着 ，将处理好的青虾放入锅中 ，轻轻翻炒至变色 。然后，加入切好的青萝卜丝 ，继续翻炒均匀。
4 、将青虾去须去腿洗净 ，青萝卜洗净切丝 。炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，加入萝卜丝煸炒至软 ，倒入盘中 。炒锅注油烧热 ，下入葱花 、姜丝烹出香味，再下入青虾煎炒 ，加入鲜汤、料酒和煸炒过的青萝卜丝 ，用慢火炖熟烂，加入胡椒粉 ，撒上香菜末 ，淋上熟油，盛入汤盘即成。
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