1、步骤： 准备五花肉将五花肉切成约0.5厘米厚的片状，不要太薄 ，否则晒干后口感会变硬 。用清水冲洗干净 ，沥干水分或用厨房纸吸干 。 腌制五花肉在一个大碗中，加入生抽 、老抽 、料酒、白糖 、盐 、五香粉、辣椒粉 、姜末和蒜末 ，搅拌均匀。将切好的五花肉放入调料碗中 ，用手抓匀，确保每片肉都均匀裹上调料 。
2 、准备米粉：将大米用水浸泡至发白，淘洗干净后滤干水分 。将滤干的米放入炒锅中 ，加入花椒、八角 、桂皮 、香叶 ，小火慢炒至金黄色。挑出香料，将炒好的米用破壁机打成米粉（或直接购买现成的蒸肉粉）。
3、夫子肉（米粉肉）的正宗做法如下：食材准备五花肉 500g盐 10g葱姜 20g料酒 10g鸡精 10g十三香 5g生抽 5g蚝油 5g蒜瓣 20g豆瓣酱 20g色拉油 20g糙米粉（关键辅料）制作步骤处理五花肉 选用上好五花肉 ，冷水浸泡去血水后洗净 ，改刀成 1cm-2cm厚 的片状，需保证肥瘦相间 。
4 、老北京米粉肉的做法如下：食材准备主料：五花肉适量 、大米适量、糯米适量调料：花椒适量、大料适量 、葱适量 、姜适量、甜面酱适量 、老抽适量 、白糖适量、料酒适量 、冰糖适量制作步骤炒制米粉将大米和糯米按1：1比例放入无水无油的电锅铛或炒锅中翻炒 ，待米粒呈金黄色并散发米香味时盛出 。
5 、以下是正宗米粉肉的详细做法：所需食材 主料 猪肉（最好选用带皮五花肉）：500克。五花肉肥瘦相间 ，做出来的米粉肉口感层次丰富，既有油脂的香味 ，又有瘦肉的嚼劲 。大米：200克 。大米是制作米粉肉的关键原料 ，经过炒制后能产生独特的香气。辅料 八角：2 - 3个 。
肉切0.5厘米厚片（冷冻半小时更好切），冷水浸泡20分钟去血水 。用厨房纸吸干水分 ，加所有调料抓匀 ，冷藏腌制3小时（隔夜更佳）。裹粉技巧：腌好的肉片先蘸少量清水（或腌料汁），再裹米粉，确保每片均匀沾满 。米粉分两次拌入 ，第一次裹完后静置10分钟 ，让肉回潮再补第二次粉 。
要蒸出又香又好吃的米粉肉，可以遵循以下三个窍门： 肉的切割与腌制 五花肉切片要适中：五花肉应切成大约两毫米左右的薄片。太厚会导致油脂不易排出 ，肉质不易软烂且油腻；太薄则口感偏干 。
腌制：将切好的肉片放入碗中 ，加入生抽、老抽 、白糖 、盐、黄酒等调料，搅拌均匀后腌制30分钟 ，让肉片充分吸收调料的味道 。拌米粉：腌制好的肉片中加入适量的米粉 ，再次搅拌均匀，让每一片肉片都裹上一层米粉。
1 、湖南油炸米粉肉的做法如下：准备食材 主料：新鲜带皮五花肉一斤 ，切成约1公分厚的片。五花肉的选择至关重要 ，它肥瘦相间，炸制后口感更为丰富 。腌制肉片 在切好的五花肉片中加入适量的食盐和酱油 ，用手抓匀 ，使肉片充分吸收调料的味道 。打入一个鸡蛋，再次充分拌匀，腌渍5-10分钟。
2 、油炸米粉肉的制作方法及使其更加美味的技巧如下：制作方法 准备食材：猪瘦肉适量 ，洗净后切丁 。食用油、精盐、花椒粉 、孜然粉 、辣椒粉、鸡精 、糯米粉各适量 。腌制肉丁：将切好的肉丁放入碗中 ，加入适量的精盐 、花椒粉、孜然粉 、辣椒粉 、鸡精。调入适量的清水，使调料与肉丁充分混合均匀 。
3、油炸步骤：将裹好米粉的肉块逐个放入油锅中 ，避免粘连 。炸至肉块表面呈浅黄色（约2-3分钟） ，期间用筷子翻动确保受热均匀。注意：避免使用带皮肉块，以防爆油 。控制火力 ，避免外焦里生 。出锅与保存：炸好后用漏勺捞出 ，沥干油分。冷却后装入大陶瓷碗或有盖的盘子中密封保存 。
步骤： 准备五花肉将五花肉切成约0.5厘米厚的片状，不要太薄 ，否则晒干后口感会变硬 。用清水冲洗干净 ，沥干水分或用厨房纸吸干。 腌制五花肉在一个大碗中，加入生抽 、老抽 、料酒、白糖 、盐 、五香粉、辣椒粉、姜末和蒜末 ，搅拌均匀。将切好的五花肉放入调料碗中 ，用手抓匀，确保每片肉都均匀裹上调料 。
五香米粉肉的做法如下：食材准备五花肉 800克糯米粉 150克盐 2克辣椒粉 15克五香粉 5克料酒 20克生抽 5克 制作步骤五花肉腌制：将五花肉切片或切丁，加入盐 、五香粉 、生抽、料酒 、辣椒粉 ，充分搅拌均匀后腌制半天 ，使肉块充分入味 。
米粉肉的简单做法如下：准备食材 主料：大米50克，五花肉250克。 调料：食盐3克 ，花椒少许 ，生抽15克，老抽8克 ，黄酒15克 ，白糖5克，水20克 。制作米粉 将大米和少许花椒放入锅中炒香 。 炒香后的大米装入料理机中打成粉 ，粉不用磨得太细 ，有些粗口感会更好。
米粉肉要做得香软入味，关键在于选料 、腌制、裹粉和蒸制的细节处理 。以下是传统做法：选材准备 五花肉：选三层分明的新鲜五花肉（约500克） ，肥瘦相间蒸出来更油润不柴 。米粉：用粘米和糯米按2：1比例炒香后磨成粗粉（市售蒸肉米粉亦可）。
以下是正宗米粉肉的详细做法：所需食材 主料 猪肉（最好选用带皮五花肉）：500克 。五花肉肥瘦相间 ，做出来的米粉肉口感层次丰富，既有油脂的香味，又有瘦肉的嚼劲 。大米：200克。大米是制作米粉肉的关键原料 ，经过炒制后能产生独特的香气 。辅料 八角：2 - 3个 。
1 、步骤： 准备五花肉将五花肉切成约0.5厘米厚的片状 ，不要太薄，否则晒干后口感会变硬。用清水冲洗干净 ，沥干水分或用厨房纸吸干。 腌制五花肉在一个大碗中 ，加入生抽 、老抽、料酒 、白糖 、盐、五香粉 、辣椒粉 、姜末和蒜末，搅拌均匀 。将切好的五花肉放入调料碗中 ，用手抓匀 ，确保每片肉都均匀裹上调料 。
2、裹米粉：将腌好的肉片均匀裹上米粉，确保每片肉都沾满。 若米粉太干 ，可加少量腌肉的汁或清水调成湿润状态（类似湿沙质感） 。蒸制：将裹好米粉的肉片码放在碗中 ，肉皮朝下（蒸完倒扣更美观） 。 高压锅上汽后蒸40分钟，或普通蒸锅5小时（时间越长越软糯）。
3、往锅中加入适量清水 ，水量以刚好没过米粉和猪肉为宜 。大火烧开后转小火 ，盖上锅盖焖煮约20-25分钟，直到米粉熟透入味 。期间要不时搅拌一下，防止米粉粘锅。出锅装盘 最后 ，打开锅盖 ，撒上葱段，再淋上少许热油 ，激发出葱的香味 ，一道美味的米粉肉就做好了 。可以将其盛出装盘，趁热享用 。
4 、将切好的五花肉放入容器 ，加入葱姜片 、腐乳、甜面酱 、五香粉 、姜粉、糖 、盐 、老抽、料酒 、香油。充分搅拌均匀后 ，密封腌制1天（期间可翻动1-2次使入味均匀） 。裹米粉 在容器底部撒一层米粉（防止粘连） 。将腌制好的肉片逐片取出，均匀裹满米粉（可用手轻压使米粉附着更紧）。
5 、米粉肉的家常做法如下：食材准备米粉部分：大米或糯米（偏好软糯选糯米 ，偏好清爽选大米）、八角（可选） 、黄豆（可选）。肉类部分：五花肉（经典选择 ，肥瘦相间）或后腿肉（适合偏好瘦肉者） 、盐、酱油、老抽 。
6 、米粉肉的制作方法如下：准备好材料 。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉五花肉切成5毫米厚的片。葱姜切成大片 。切好的五花肉放入辅料 。搅拌均匀腌制1天。把容器里面撒上一些米粉 。腌制好的肉片放在米粉上 。让肉片均匀的沾满米粉。肉皮朝下码在容器里 。
1 、五香米粉肉的做法如下：食材准备五花肉 800克糯米粉 150克盐 2克辣椒粉 15克五香粉 5克料酒 20克生抽 5克 制作步骤五花肉腌制：将五花肉切片或切丁，加入盐、五香粉 、生抽 、料酒、辣椒粉 ，充分搅拌均匀后腌制半天 ，使肉块充分入味 。拌入糯米粉：将腌制好的五花肉中拌入糯米粉，确保每块肉都均匀裹上糯米粉。
2 、步骤： 准备五花肉将五花肉切成约0.5厘米厚的片状，不要太薄 ，否则晒干后口感会变硬 。用清水冲洗干净 ，沥干水分或用厨房纸吸干 。 腌制五花肉在一个大碗中，加入生抽 、老抽、料酒 、白糖 、盐、五香粉 、辣椒粉 、姜末和蒜末 ，搅拌均匀。
3、米粉：用粘米和糯米按2：1比例炒香后磨成粗粉（市售蒸肉米粉亦可）。辅料：腐乳1块、甜面酱15克 、生抽20ml 、老抽5ml、姜末10克 、五香粉3克 、白糖5克、料酒15ml 。具体步骤 处理猪肉：肉切0.5厘米厚片（冷冻半小时更好切） ，冷水浸泡20分钟去血水 。
暂时没有评论，来抢沙发吧~