【一】：牛肉洗净切块。 【二】：然后将牛肉下入锅中，放入：大葱1根切段，生姜1块拍碎 ，八角3个 ，桂皮20克，香叶2克 ，草果2个 ，豆瓣酱50克，老抽酱油20克 ，食盐5克 ，一同翻炒至牛肉发黄上色。 【三】：牛肉炒到上色，炒出香味 ，然后加入清水 。 【四】：加入清水之后 ，盖上锅盖，煮至锅中水沸腾后 ，小火慢炖三十分钟左右就熟了 。
首要的一步骤就是将牛肉表面洗干净切成小块 ，随后将土豆和胡萝卜清洗干净去皮后切块即可。 将牛肉进行焯水，冷水下锅焯水能去掉腥味并且在水开之后要撇掉浮沫，这样炖出来的牛肉块才能入味还好吃的 ，焯水到二十分钟左右能将牛肉做熟并且软乎一些 。
我觉得家庭炖牛肉是一道美味营养的家常菜 ，将牛肉切成大小均匀的块，将土豆 、胡萝卜和洋葱切成块状 ，大葱切段 ，姜切片备用 。烧热后加入葱段和姜片爆香，然后加入牛肉块翻炒至变色。加入土豆 、胡萝卜和洋葱块 ，加入适量的盐、生抽 、老抽 、料酒、糖和鸡精 ，翻炒均匀 。加盖用小火慢炖30分钟至牛肉熟烂 。装盘即可。
咱们去饭店吃炖牛肉的时候，饭店的炖牛肉 ，口感不柴 ，而且特别入味，但是咱们自己在家做的炖牛肉 ，牛肉久炖不烂 ，口感还发柴，其实解决的原因很简单，今天呢 ，我就分享给大家炖牛肉不柴的方法 。废话不多说 ，接下来就把炖牛肉的秘制做法，分享给大家 。
土豆炖牛肉的做法如下：食材准备牛腱子500克 、土豆2个 、郫县豆瓣酱1勺、生抽1小勺 、老抽1小勺 、盐适量、鸡精适量、蒜瓣4个 、香菜1小株 、花椒适量、干红辣椒适量 、植物油2汤匙 、水800毫升、姜4片 、八角2个 、桂皮1小段、香叶适量。
土豆炖牛肉的做法 材料：土豆 、牛腩 、姜片、香叶 、八角 、花椒、冰糖、生抽 、料酒 、食盐、老抽 。做法：牛腩切大块 ，冷水下锅 ，放入姜片，大火烧开后转中火煮去腥 。期间土豆切成大的滚刀块 ，放到锅子里煎一下 ，煎到表面微焦就盛出来备用。然后锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下。
1 、炖牛肉简单做法：牛肉切块焯水 ，西红柿切块 ，葱姜蒜爆香后加入牛肉翻炒，加调料和水炖煮30分钟 ，加入西红柿继续炖10分钟 ，最后加鸡精调味 。
2 、炖牛肉的做法如下：工具/原料：牛腩、葱 、姜 、桂皮、八角 、花椒 、辣椒、生抽 、老抽 、黄豆酱、糖、料酒 。牛肉冷水下锅，加葱姜。焯好的牛肉捞出放进电饭煲里 。刚刚煮牛肉的原汤不要倒，捞出血沫 ，倒入电饭煲内 ，没过牛肉 。
3 、肉炖至酥烂，在加入盐+鸡精调味 ， 搅拌均匀 ，清炖牛肉就做好了。出锅，盛肉 ，放根香菜做点缀 。 温馨小提示 白萝卜切成2-3CM厚就行了 ，不喜欢吃的，可以少加 ，或者用其他菜代替 。 上班族的 ，建议用高压锅来炖煮，省时省力 ，效果是一样的。 清炖牛肉属于炖牛肉的极简做法 ，只需要注意牛肉的焯水去腥就可以了 。
牛肉洗净后，在冷水里浸泡1个小时，出血水 。 2 ，牛肉切成大块 ， 3，起锅 ，冷水 ，大火，放入牛肉块 ，加入姜片+白酒 ，煮开，撇去浮沫 ，给牛肉焯水后 ，捞出。 4，起锅 ，热水 ，大火，放入牛肉+白芷+白扣+山楂，煮开后 ，转中小火 ，闷炖60分钟 。 5，肉炖至断生 ，放入白萝卜片+枸杞 ，转小火，继续炖30分钟 。
首要的一步骤就是将牛肉表面洗干净切成小块 ，随后将土豆和胡萝卜清洗干净去皮后切块即可。 将牛肉进行焯水 ，冷水下锅焯水能去掉腥味并且在水开之后要撇掉浮沫，这样炖出来的牛肉块才能入味还好吃的 ，焯水到二十分钟左右能将牛肉做熟并且软乎一些。
温水焯水法：牛肉冷水浸泡30分钟（中途换水） ，去除血水 。 锅中加温水（约80℃），放入牛肉 、2片姜、1勺料酒 ，小火加热至微冒泡（不沸腾） ，轻轻撇净浮沫，避免搅动肉块 。 捞出后用温水冲洗，保留肉汁（比冷水焯水嫩度提升12%）。
啤酒西红柿炖牛肉主要原料是牛肉 、啤酒 、西红柿汁 。 食材：牛肉800克 ，啤酒一瓶 ，新鲜西红柿500克，蒜2根、冰糖5克 ，盐一勺 ，生抽一勺，姜1块 、花椒60颗 ，香叶2片 ，葱1根 。 制作方法： 把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质，选择这种牛肉有肉有筋 ，肥瘦相间 ，炖出来的口感好。 切成稍微大一点的小块装盆里备用 。
牛肉一定不要过热水 。 直接加啤酒高压锅20分钟就熟了。 不能放冷水炖，不能过早放盐 。
啤酒炖煮 倒入啤酒（没过牛肉） ，加生抽 、老抽 ，大火烧开后转小火慢炖1小时 。 关键点：若啤酒不够可补少量热水，但不可过多，以免冲淡酒香。加入配菜 土豆、胡萝卜切滚刀块 ，洋葱切丝 。 牛肉炖至软烂后 ，加入配菜和盐，继续炖15分钟至蔬菜入味 。
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