1、油炸茄盒：油四成热时，茄盒沾面糊放入油锅中 ，中小火炸至两面金黄即可 。炸茄盒承载的情感记忆对于很多人来说 ，童年都有一道难忘的美食，炸茄盒就是小葱童年最难忘的美味 。小时候家里穷 ，很少吃肉 ，炸茄盒成为一年里最期待的美食。现在吃到这道菜，就会不禁想起童年美好的时光 ，虽然贫困但很快乐 ，这就是童年难忘的味道 。
2 、食材洗净，土豆切厚片（炸得快一些） ，也可切滚刀块；茄子 、尖椒切滚刀块 。炒锅入油烧热 ，下入土豆片炸至金黄捞出；再下入茄块炸至微红，尖椒滑油。调碗汁（葱末、姜末 、蒜末 、生抽酱油、盐、淀粉 、味精 、水半碗）调匀 。锅留少许油，下入碗汁加热至粘稠 。返入主料翻匀 ，盛出即可。
炸茄盒的家常做法主料：猪肉馅、面粉 、鸡蛋 、淀粉、长茄子 。辅料：葱姜末 、五香粉 、盐、椒盐粉 、料酒 、鸡粉、香油 。制作步骤调制肉馅：将肉馅放入大碗 ，加入姜末 、五香粉 、盐，再加入料酒、鸡粉、蛋清 、香油 ，顺一个方向搅拌。之后分次加入适量清水 ，搅拌至清水完全被肉馅吸收，肉馅软滑后放入葱花拌匀。
在茄盒中间抹一层生粉 ，填入肉馅并压紧 。填满后 ，将整个茄盒表面均匀抹上生粉 。调面糊 碗中放入面粉 、生粉、半勺盐和一个鸡蛋，拌匀后加少量清水 ，调至粘稠状备用。炸制茄盒 锅中倒入半锅油 ，烧至8成热（可滴入面糊测试，迅速起泡浮起即可） 。将茄盒裹上面糊后逐个下锅 ，炸至表面金黄后捞出沥油 。
炸茄盒是一道经典家常菜 ，要做好吃关键在于茄子的处理 、肉馅调味和油炸技巧。
炸茄盒是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富 。
炸茄盒的家常做法如下：食材准备茄子 2根猪肉 200克大葱 1根十三香 10克面粉 30克鸡蛋 2个盐 适量蚝油 1勺料酒 1勺油 适量 制作步骤处理食材 茄子洗净后切成双层连刀片（底部不切断） ，形成可夹馅的茄盒形状 。猪肉剁成肉馅 ，大葱切末备用。
炸茄盒的家常做法主料：猪肉馅 、面粉、鸡蛋 、淀粉 、长茄子 。辅料：葱姜末、五香粉 、盐 、椒盐粉、料酒 、鸡粉 、香油 。制作步骤调制肉馅：将肉馅放入大碗，加入姜末、五香粉、盐 ，再加入料酒 、鸡粉 、蛋清、香油 ，顺一个方向搅拌。之后分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收 ，肉馅软滑后放入葱花拌匀 。
在茄盒中间抹一层生粉 ，填入肉馅并压紧 。填满后，将整个茄盒表面均匀抹上生粉。调面糊 碗中放入面粉 、生粉 、半勺盐和一个鸡蛋 ，拌匀后加少量清水 ，调至粘稠状备用。炸制茄盒 锅中倒入半锅油，烧至8成热（可滴入面糊测试 ，迅速起泡浮起即可） 。将茄盒裹上面糊后逐个下锅 ，炸至表面金黄后捞出沥油 。
步骤一：将填好肉馅的茄盒先裹一层干淀粉（防止脱糊）。步骤二：再均匀裹上面糊 。步骤三：锅中倒入足量油，烧至六成热（约160℃），放入茄盒中火炸制3-4分钟 ，至表面金黄酥脆后捞出 。装盘出锅将炸好的茄盒沥油后装盘 ，可搭配椒盐或番茄酱食用。
猪肉剁成肉馅，大葱切末备用 。调制面糊 将鸡蛋、面粉按比例混合 ，加入少量清水搅拌成浓稠面糊（可挂住茄盒的稠度） 。制作肉馅 肉馅中加入葱末 、十三香 、盐、蚝油 、料酒 ，顺时针搅拌至粘稠上劲。填充茄盒 取适量肉馅夹入茄盒中，注意肉馅不宜过多 ，避免炸制时溢出 。
炸茄盒的家常做法如下：准备食材 茄子 1 根肉馅 200 克圆白菜 半个面粉 50 克土鸡蛋 1 个盐 、酱油、生粉 、花生油 适量香菜 少许制作步骤 腌制肉馅：将肉馅放入容器中 ，加入适量盐 、酱油、生粉和花生油，用筷子顺着同一方向搅打 10 分钟 ，腌制 5 分钟左右 。
炸茄盒的家常做法如下：食材准备 茄子 适量鸡蛋 适量面粉 适量淀粉（生粉） 适量猪肉馅 适量酱油 适量食盐 适量香油 适量葱 适量姜 适量植物油 适量制作步骤 调制肉馅将猪肉馅放入碗中 ，加入适量酱油、精盐 、香油 、葱末、姜末，充分搅拌均匀后腌制10分钟备用。
茄子：1根 ，选择新鲜的茄子 ，确保表皮光滑 、颜色鲜亮，这样炸出来的茄盒口感更佳 。猪肉末：适量，最好选用肥瘦相间的猪肉 ，比例为三七或四六 ，这样口感更加鲜美多汁 。鸡蛋：2-3个，新鲜的鸡蛋会使面糊更加细腻 ，增加炸制后的酥脆感。面粉：适量 ，一般选择中筋面粉，其筋度适中 ，适合制作炸物。
红烧炸茄盒的家常做法如下：准备茄盒 切茄子：将茄子切成“连刀片” ，即只切透但不切断，以便于后续夹入馅料 。 准备馅料：将饺子馅加入少许盐和酱油搅拌均匀 ，然后塞入茄子夹中 。裹蛋液与淀粉 裹蛋液：将两个鸡蛋打碎搅匀 ，把茄盒在蛋液中快速滚一下，确保均匀蘸满蛋液。
制作肉馅 肉馅中加入葱末 、十三香、盐 、蚝油 、料酒 ，顺时针搅拌至粘稠上劲 。填充茄盒 取适量肉馅夹入茄盒中 ，注意肉馅不宜过多，避免炸制时溢出 。裹面糊 将夹好肉馅的茄盒均匀裹上面糊，确保表面完全覆盖。炸制 锅中倒入足量油 ，烧至七成热（约180℃） ，放入茄盒中火炸制 。
要制作美味的炸茄盒，可以按照以下步骤进行：准备茄子 切茄子：准备一根洗净的茄子 ，切成约5厘米宽的厚片 ，然后再从中间切开，注意不要切断 ，形成茄夹 。腌制茄子：在茄夹上洒上适量盐 ，腌制20分钟左右，以腌出茄子中的水分。之后用清水稍微冲洗一下 ，去除多余的盐分 。
炸茄盒 ，青椒肉丝 做法： 炸茄盒 主要材料：茄子，猪肉馅 肉馅调味料：葱花 ，姜末 ，生抽，蚝油，盐 ，白胡椒粉 ，五香粉，香油 ，黄酒 。 挂浆调味料：鸡蛋 ，淀粉，适量水 ，盐。 茄子洗净 ，切薄片，两片一对 ，或者切成段 ，对半切开，不要切断 。 肉馅加入所有的调味料 ，拌匀 ，腌制片刻 。 取一片茄子，抹上肉馅，盖上另外一片。
填充肉馅 在茄盒中间抹一层生粉 ，填入肉馅并压紧。填满后 ，将整个茄盒表面均匀抹上生粉 。调面糊 碗中放入面粉、生粉 、半勺盐和一个鸡蛋，拌匀后加少量清水 ，调至粘稠状备用 。炸制茄盒 锅中倒入半锅油 ，烧至8成热（可滴入面糊测试，迅速起泡浮起即可）。
炸茄盒的家常做法主料：猪肉馅 、面粉、鸡蛋 、淀粉 、长茄子 。辅料：葱姜末、五香粉、盐 、椒盐粉 、料酒、鸡粉 、香油 。制作步骤调制肉馅：将肉馅放入大碗 ，加入姜末 、五香粉、盐 ，再加入料酒 、鸡粉 、蛋清、香油，顺一个方向搅拌。之后分次加入适量清水 ，搅拌至清水完全被肉馅吸收 ，肉馅软滑后放入葱花拌匀 。
炸茄盒（酿茄子）的制作过程如下： 准备食材 猪肉一份面粉少量葱 、姜 、蒜各少量料酒、盐 、酱油各少量 制作肉馅将葱 、姜、蒜切末，与盐、味精 、料酒 、酱油混合 ，加入肉糜中充分拌匀 ，腌制10分钟入味 。 调制面糊将面粉加水调成糊状，加入少量盐搅拌至无颗粒，面糊浓稠度以能挂住茄子为宜。
材料：长茄子一根、猪肉馅300克 、鸡蛋1个 、面粉适量、油适量 、生抽适量 、姜适量、味精适量 、料酒适量 。茄子切块 ，每块中间切一刀 ，不切断 。肉馅加生抽，味精 ，料酒 ，姜末搅匀调味。打一个鸡蛋，加入一勺油搅拌均匀 。茄子中间加肉之后过鸡蛋浆 ，然后沾满面粉 ，摆入空气炸锅的炸蓝 。
炸茄盒的做法步骤：准备好一些必须要的材料，除了茄子 、肉馅、面粉外 ，还要有淀粉 、泡打粉 、啤酒、鸡蛋 ，这些材料准备好，我们就可以动手制作了。先处理肉馅 ，肉馅用有肥有瘦的猪肉 ，不要用纯瘦肉，否则口感不太好，可以动手剁 ，也可以用料理机 ，不要买现成的肉馅，质量太差。
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