热爱生活的小猪猪1O 2023-11-21 · 贡献了超过1631个回答 关注 红烧肉最好选五花肉，肥瘦适中 ，不油腻 ，口感佳。烹饪前需将五花肉切块，焯水后煸炒至金黄 ，再加入糖 、料酒、生抽 、老抽等调料调味 。
内里脊是红烧肉最好的部位之一 ，它的肉质细腻，纤维少 ，口感鲜嫩 ，非常适合与其他食材一起烧制 。内里脊肉富含蛋白质和维生素，对身体健康有益。选择内里脊作为红烧肉的主要部位，能够使红烧肉更加美味可口 。 五花肉是最适合用于制作红烧肉的部位 ，因为它肥瘦相间 ，口感好，油也不多 ，瘦肉也不柴 。
元元生活小知识 2023-12-17 · 超过26用户采纳过TA的回答 关注 我认为做红烧肉最好的肉是五花肉。因为五花肉肥瘦相间 ，吃起来口感不会发硬，而且很容易炖软 。也可以选择梅花肉或者前膀肉 ，这两种肉也比较适合做红烧肉 。要注意选择新鲜的猪肉。
做红烧肉最适合的部位就是五花来肉 ，五花肉又分为上五花，中五花 ，下五花。上五花是猪肋骨附近的肉 ，也就是俗称的五花肋排 。也就是在剔除排骨的时候，会将这一部分的五花肉剔出来 。所以这个部位的五花肉肥肉会比较多 ，瘦肉比较少。在口感上 ，上五花肉的肥肉比较多，瘦肉吃起来的口感比较柴 。
做红烧肉时，选择五花肉（肋条肉）是最佳选择 ，尤其是下五花肉（即猪腹部靠近肋骨下方的部位） 。以下是详细解析： 为什么选五花肉？肥瘦相间：五花肉由3-5层肥瘦相间的肉质构成（俗称“三层肉”） ，炖煮后肥肉部分融化，瘦肉吸收油脂 ，口感软糯不柴。
一般来说 ，五花肉分为三层肉 、五层肉和七层肉 。三层肉肥瘦比例为1：2，适合炖煮；五层肉肥瘦比例为1：1 ，适合红烧；七层肉肥瘦比例为2：1 ，适合炒菜 。因此，做红烧肉最好选择五层肉 ，肥瘦比例适中 ，烹饪效果更佳。总之，做红烧肉最合适的部位是五花肉 ，尤其是五层肉 。
1、“毛氏红烧肉 ” ，虽是一道家常菜，但要真正做好并不容易 。具体怎么做我来教你： 原料： 油菜（按个人喜好），五花肉 ，葱姜片 ，干辣椒，黄酒 ，八角 ，香叶，桂皮 ，冰糖 ，大蒜。 做法： 1：五花肉切成3cm见方的大块，冷水下锅 ，加入葱姜 ，料酒煮10分钟，捞出冲洗干净 ，控水 。 2：锅内加入少许底油 ，放入五花肉略煎，将多余油脂盛出 。
2、毛氏红烧肉 五花肉 、盐 、大葱、料酒 、桂皮 、香叶、生姜 、辣椒 、白糖、酱油 、生抽 、红烧汁 做法： 将五花肉切成大小相一的形状，锅中加水烧开 ，把五花肉放进锅中煮 ，过滤掉肉里面的血沫。 捞出五花肉后用料酒腌制五分钟备用。 把炒锅预热加入中油、白糖，将糖融化炒至焦糖色 。
3 、正确做法是将五花肉入锅生煸至断生 ，控出油分 ，掺入烧开的鲜汤，等到肉汤翻滚后用手勺一次性除净血沫或干脆不去掉血沫 ，这样做的肉具有原汁原味 、肥而不腻的特点 。
4、毛氏红烧肉的传统做法解析 选材与预处理 毛氏红烧肉选用肥瘦相间的带皮五花三层肉 ，以瘦肉纹路浅者为佳（幼猪肉更嫩）。关键预处理步骤包括：烫皮：将猪皮朝下烙烫或炙烤，去除残留猪毛与腥味 ，刮净后冲洗 。切块：肉焯水后改刀为3厘米见方的均匀块状 ，确保受热与入味一致 。
5、将五花肉切块后放入沸水中焯水，去除血沫。 加入八角 、桂皮 、姜和冰糖 ，蒸至八成熟 。 切小块后 ，用小火炸至肉块表面焦黄，控油 。 热锅加油，炒香豆豉、大葱 、生姜 、八角、桂皮和干辣椒。 加入肉块 ，倒入肉汤和调味料 ，小火慢炖1小时 。
1 、“东坡肉 ”与“红烧肉”在口感与味道上存在显著差异 。口感上： 东坡肉：以炖 、蒸为主，肉质嫩滑 ，少有油腻感 ，整体口感酥烂香滑。 红烧肉：烹饪方法包括煎、烧 、炖，肉质外硬里软 ，肥瘦相间 ，口感相对更为扎实 。味道上： 东坡肉：味道醇厚，带有独特的炖煮香气 ，绍酒的加入更增添了风味 。
2 、东坡肉与红烧肉虽然都是以五花肉为原料 ，但在烹饪方式、口感和刀工上有所不同。烹饪方式：东坡肉的烹饪方法相对复杂，需要经历多道工序 ，并且主要是采用焖的方式烹饪 ，这使得东坡肉有着浓郁的香味。而红烧肉则相对简单，一般都是用炒的方式进行烹饪 。
3 、东坡肉与红烧肉的区别如下：主料不同：东坡肉：主要使用猪肉的五花肉，尤其是膘肥肉多一些的猪后背部分肉 。红烧肉：主要选取5厘米长的猪肉小方肉 ，且会避免选取过多的肥肉。
4 、东坡肉与红烧肉在多个方面存在显著的区别 ，以下是对两者的详细比较：历史渊源 东坡肉：相传为北宋诗人苏东坡所创制 。
5、最后，从营养价值上来看 ，东坡肉和红烧肉的营养价值也有一定的区别 。由于东坡肉采用的是五花肉 ，所以其脂肪含量较高，热量也较高 ，但是同时也富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。而红烧肉则因为可以选择瘦肉或者五花肉 ，所以其营养价值会根据所选猪肉的种类而有所不同 。
6 、结语 东坡肉和红烧肉之间的区别，可以总结为下面3点：造型不同：东坡肉的外形比较板正 ，红烧肉的外形比较随意；做法不同：东坡肉多用先水煮再炖（或蒸）的做法 ，红烧肉多用先炒或煎炸再炖的做法；口感不同：红烧肉吃起来偏甜，肉皮偏硬 ，东坡肉肉皮较薄 ，吃起来酥而不烂 。
梅干菜烧肉怎么做才好吃，我平常是这样做的。 制作步骤 带皮五花肉 。切成3厘米方块肉 。用开水焯过。 炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉 、白砂糖、老姜块 、料酒（可以黄酒）煸炒 。续入酱油上色 ，后加高汤旺火烧沸 ，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软 。起锅前 ，加味精 ，装盘即成。
做法： 热油下锅煎豆腐，煎至两面金黄盛碟备用。 热油下锅炒五花肉 ，炒至稍微焦香盛碟备用 ，锅内留油 。 放入蒜粒和姜片炒香，加入洋葱条翻炒 ，炒至洋葱半熟加入青椒和小米辣翻炒 。 倒入之前炒好的五花肉和豆腐 ，倒入调好的酱汁，翻炒收汁即可。
脆皮五花肉 食材： 五花肉 做法： 五花肉切方块加葱 、姜、1勺蚝油 、1小勺辣椒粉 、1勺生抽、少许鸡精和盐 、半勺老抽 、1勺料酒、1小勺黑胡椒 、1勺孜然粉 、1勺白芝麻抓拌均匀 ，再加1个鸡蛋、1勺淀粉拌匀 ，加1勺食用油拌匀 。 油热下锅炸至微黄捞出，然后再复炸至金黄酥脆出锅即可开吃 。
酸菜炖五花肉 食材： 五花肉、酸菜 、八角桂皮香叶 、干辣椒 做法： 五花肉冷水下锅，加葱、姜 、料酒煮至血沫捞出。 融化冰糖 ，倒入五花肉炒匀 ，加入2少生抽 、1勺老抽，1勺蚝油 ，加八角、桂皮 、香叶 、蒜头、干辣椒 ，加水焖煮50分钟，倒入酸菜 ，大火收汁即可 。
我了解的把子肉和红烧肉的区别是：烹饪方法不同：把子肉是将肥瘦相间的五花肉切成块状 ，用绳子绑起来，然后放入锅中煮至熟透 ，煮的过程中一般不添加糖色 ，所以成品颜色比较清淡 。红烧肉需要先将五花肉切成块状，然后放入热油中炸至金黄色 ，接着在炒锅中加入糖色 、料酒 、生抽等调料烧制 ，最后收汁并盛出。口感不同：把子肉的口感比较软糯 。
烹饪方法 把子肉：肉条先煎或炸至表面微焦，再炖煮，肉质更紧实 。长时间小火慢炖 ，肥肉部分晶莹不腻。红烧肉：常见“炒糖色 ”步骤（南方做法） ，赋予红亮色泽和焦糖香 。炖煮时间可能更久，追求酥烂脱骨的口感 。
把子肉：由于采用慢火炖煮的方式 ，把子肉的肉质更加酥烂 ，入口即化。同时，把子肉的肥肉部分较多 ，吃起来更加香醇可口。红烧肉：红烧肉的口感则相对更加香甜适口 ，瘦肉部分较多，吃起来不会过于油腻 。同时 ，红烧肉的色泽红亮 ，看起来更加诱人食欲 。
甏肉、把子肉和红烧肉是三道具有不同特色和烹饪方法的传统中式美食。区别： 甏肉 甏肉是一种慢炖的猪肉菜品，主要流行于山东地区 。它的特色在于使用陶瓷甏进行烹饪 ，肉质经过长时间低温慢炖 ，保持了肉质的鲜嫩和汁液的丰富 。甏肉通常与多种配料如卷煎 、面筋等一同炖煮，味道醇厚。
含义不同 甏肉：是山东济宁地区传统名吃，距今已有六百年 。甏是一种盛放食物的器皿 ，以深型砂罐称之为“甏 ” ，甏肉顾名思义，盛放在甏中焖卤而成的卤肉 。把子肉：把子肉是中华名小吃之一 ，是华东地区极具特色的小吃。红烧肉：红烧肉是一道著名的大众菜肴 ，属于鲁菜 。
形状不同：制作红烧肉和把子肉所选用的食材都是上好的五花肉，只是制作把子肉时 ，五花肉一般切成厚薄均匀的薄片 ，而制作红烧肉时，一般切成大小均匀的块 。
暂时没有评论，来抢沙发吧~